限定品 松の司 純米大吟醸 「雄町」720ml
2,750円(税込)
限定スポット商品 松の司 「雄町 純米大吟醸720ml」
数年前からの酒米不足は深刻でしたね。酒造りにも大きな影響が出たんです。松の司でも、その際岡山県産の酒米【雄町】を入荷しました。
松の司としては、一時扱いを停止していた酒米でしたが、約13年ぶりに【雄町】での酒造りを復活させて、高評価を得ました。
なんと第16回雄町サミットという、雄町だけを使った日本酒の歓評会でいきなり 優等賞受賞しました。
雄町には山田錦とはまた違った良さがあります。一般的に溶けやすく 濃醇な味わいのお酒になりやすいといわれています。
それなのに松の司が手掛けると、シャープでフレッシュな切れ味と雄町特有の穏やかで綺麗な落ち着きのある広がり、上槽したてのフレッシュさと、雄町のふくよかな風味が見事に調和し心地よい吞のみ口に仕上げた一品です！
松の司の蔵元が丁寧な原料処理と総米500kgの小仕込みによる「低温発酵」を徹底したことで
クリアーで且つ 奥行きのある酒質となりました。ピュアなお米の甘みを表現でき、そしてひと夏を超えた熟成から、さらに旨味と充実感を感じることができます。
香りは華やかで上品な熊本系酵母の吟醸香。口当たりはとても柔らかく、お米のクリアーな甘みを感じ、まろやかな味わいが口に広がります。余韻の部分には 細く長くピュアなお米由来の旨味が続き、非常にバランスの取れた味わいに仕上がっています。
限定数量となります。
■原材料名：米、米こうじ
■原料米 ： 岡山県産雄町
■精米歩合 ： 50％
■アルコール度 ： 15度
■酵母：きょうかい901号酵母
■酸度 ： 1.4
■日本酒度 ： -2
